Connaissez-vous la fève de soja? Saviez-vous qu’elle coûte qu’une fraction du prix d’un steak AAA et qu’elle donne deux fois plus de protéines?
La fève de soja ne sert pas seulement à enrichir une terre lessivée par le purin. Cet aliment si extraordinaire, ne sert pas non plus qu’à nourrir les ruminants.
En Chine, la fève de soja fait partie des repas quotidiens et elle est apprêtée sous différentes formes, telles que: tofu, lait de soja, sauce de soja, fermentation de fèves de soja etc..
VALEUR NUTRITIVE DU SOJA
Protéines
Près de la moitié de la fève de soja regorge de protéines, soit entre 34 et 46 %. Pour établir une comparaison avec les aliments protéinés que nous privilégions, vous serez surpris de voir qu’elle se classe au premier rang. La fève de soja contient:
- 2 fois plus de protéines que le bœuf
- 3 fois plus de protéines que les œufs
- 11 fois plus de protéines que le lait
Acides aminés
La fève de soja renferme les 8 acides aminés que notre organisme ne peut métaboliser lui-même.
Hydrate de carbone
La fève de soja contient 12% d’hydrate de carbone ou sucre simple. Ces sucres sont directement assimilés et utilisés comme énergie immédiate.
Minéraux
La fève de soja est une source de minéraux dont le potassium, le phosphore, le fer et le magnésium. Pour ce qui est du calcium, voici des données très intéressantes. Dans la fève de soja il y a:
- autant de calcium que dans le lait maternel
- 5 fois plus de calcium que dans les oeufs
- 12 fois plus de calcium que dans la farine de blé
- 20 fois plus de calcium que dans la pomme de terre
- 26 fois plus de calcium que dans le bœuf.
Si on s’intéresse à l’absorption du fer dans l’organisme, celui de la fève de soja est absorbé à 80% par rapport aux épinards où seulement 20% du fer contenu dans ce légume est absorbé.
Acides gras insaturés, vitamine F, lécithine
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La fève de soja est très riche en acides gras insaturés, soit 20% de son poids.
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Elle renferme également de la vitamine F
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3% de lécithine. Cette dernière nourrit la cellule nerveuse et prévient la dégénérescence de la cellule hépatique.
Réaction alcaline
La fève de soja provoque une réaction alcaline qui favorise la rétention des protéines d’où un effet antifatigue et tonifiant. Une alimentation plus alcaline, prévient la déminéralisation du squelette ou l’ostéoporose.
Si on mangeait 2 à 3 fois semaine les produits de la fève de soja, plusieurs maladies chroniques perdraient du terrain et votre état de santé serait meilleur.
Aliment thérapeutique
- Anémie
Voilà donc un aliment remède pour les femmes souffrant d’anémie à cause de leurs pertes menstruelles abondantes.
- Ostéoporose
Pour celles qui ont les os fragilisés par perte de densité osseuse, la fève de soja vous apporte du calcium et alcalinise votre organisme, d’où une diminution de la demande en calcium via les os pour corriger l’acidité de l’organisme.
- Bouffées de chaleur
Le soja est une “hormon like” et diminue les bouffées de chaleur chez les femmes en phase de ménopause.
