Le fenouil est un légume.
Il a la forme d’un gros bulbe blanc, panaché d’une verdure verte foncée à vert tendre pour la verdure émergente.
Cette verdure me fait penser à de la dentelle.
Tout ce mange dans le fenouil, verdure, tige et bulbe.
La saveur du fenouil est celle de la réglisse noire mais en plus fin comme goût.
Le bulbe peut se manger cru en salade avec des fèves germées, ail, oignon rouge, huile d’olive vinaigre balsamique et un peut de moutarde de Dijon, sel poivre au goût. Mumm ! Mumm !
Pour les tiges je le coupe en rondelles et je les incorpore à une soupe de légumes ou à une béchamel qui accompagnera un poisson. Vraiment délicieux, c’est à essayer !
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