Après tous ces propos sur les enzymes, j’ai eu l’idée de vous concocter une salade santé qui fournit les protéines, les lipides, les glucides et les fibres végétales et cela sans oublier un bon apport d’enzymes avec les fruits frais.
N’oubliez pas de bien mastiquer, condition “sine qua none” pour la digestion des fibres.
Ingrédients
2 tasses de riz complet cuits
1/2 tasse de raisins rouges coupés en deux
1/2 tasse de raisins verts coupés en deux
1/2 tasse d’abricots frais ou de pommes
1 mangue détaillée en dés
1/2 papaye en dés
1 oignon rouge en dés
2 gousses d’ail émincées
3 c. à table de coriandre fraîche ou de persil frais
1/2 tasse de morceaux de noix d’acajou fraîchement cassé.
Vinaigrette
1/2 tasse de yogourt nature
2 c. à table d’huile d’olive pressée à froid ou d’huile d’argan biologique
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à thé de curcuma en poudre
1 c. à thé de curry en poudre
1c. à soupe de moutarde de Dijon au miel
Poivre et sel de mer au goût
Préparation de la salade
Dans un grand bol à salade mélanger ensemble tous les ingrédients: riz, fruits, épices, noix.
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol mélanger au fouet le yogourt, l’huile végétale, le vinaigre, le curcuma, le curry, la moutarde, le sel de mer et le poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger bien. Laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur afin de permettre aux saveurs de bien se marier.
Bon appétit!
