La patate douce peut remplacer la pomme de terre traditionnelle dans toutes les recettes. Comme elle regorge d’effets santé, une vichyssoise de patates douces est une bonne ouverture pour un repas santé avec la famille et les amis.
Ingrédients
1 tasse de céleri en dés
2 poireaux parés et coupés en fines tranches
1 c. à soupe de beurre
1 c. à table d’huile d’olive
3 patates douces pelées et coupée en dés
5 tasses de bouillon de poulet dégraissé
1/8 c. à thé de muscade
1 c. à thé de gingembre frais en dés
2 gousses d’ail en dés
sel/poivre au goût
Garniture
Crème sure
Rondelles d’oignon vert (échalote) ou
Rondelles de ciboulette ou
Persil ciselé
Préparation
- Mettre sur un feu médium, un chaudron à soupe et ajouter beurre et huile d’olive
- Laisser fondre le beurre et quand celui-ci est fondu, ajouter les poireaux, céleri, ail, gingembre et laisser cuire environ 10minutes en brassant occasionnellement
- Ajouter au mélange de poireaux les patates douces, sel, poivre et muscade et brasser le tout
- Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter la soupe 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres
- Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce
- Passer le tout au robot culinaire pour en faire une crème
- Servir la vichyssoise chaude en y ajoutant une c. à soupe de crème sure et garnir le tout de rondelles d’oignons verts (échalotes) ou de ciboulette ou de persil ciselé.
