Il y a quelques années lorsque je demeurais dans la ville de Lévis, j’ai reçu en pension des étudiants Chinois. Ces étudiants m’initièrent au gingembre et comment l’utiliser dans les aliments. Pour ces Chinois, le gingembre servait d’antitoxique dans leur alimentation. Cela leur permettait de conserver des restes culinaires à la température de la pièce jusqu’au prochain repas . En 1980, le Chinois moyen n’avait pas à sa disposition de réfrigérateur. Le gingembre et quelques épices fortes permettaient la conservation des aliments pour quelques heures. On pouvait les consommer sans être malade ou avoir de sérieux dérèglements digestifs.
Le gingembre neutralise les toxines qui peuvent être contenues dans les poissons, le poulet, le porc et autres protéines animales. J’ai donc pris l’habitude quand je cuisine d’en mettre partout : soupes, rôti de porc, poulet grillé, poisson etc. De plus le goût que le gingembre donne aux aliments est délicieux.
Selon la tradition médicale chinoise, le gingembre est de nature chaude. Pour les personnes qui ont une digestion lente, un manque d’appétit ou peu d’acidité gastrique qui favorise la digestion des aliments, le gingembre à cause de cette propriété chaude va remédier aux problèmes ci-haut mentionnés.
De plus, le gingembre va augmenter le mouvement intestinal (péristaltisme) et mieux faire circuler ce qui stagne. Il tonifie la musculature des intestins. Ces deux propriétés vont vous aider à régulariser vos intestins. Vous savez que le minimum acceptable est aux 18 heures.
Les personnes qui supportent mal les voyages en auto, bateau ou avion à cause de nausées ou de vomissement, le gingembre va leur être bénéfique.
La propriété antiputride du gingembre va diminuer grandement les gaz intestinaux et les ballonnements qui se forment lorsque le processus de putréfaction s’active à cause d’un mauvais transit intestinal.
Le gingembre a également des propriétés anti-infectieuses. Vous pouvez casser une grippe en vous préparant un grog au bouillon de poulet et gingembre. Vous pouvez y ajouter également un peu de raifort, de l’ail et de l’oignon. Ce grog va vous faire transpirer ce qui sera excellent pour faire baisser une fièvre.
N’ayez donc aucune inquiétude à l’inclure dans toutes vos préparations culinaires. Allez immédiatement l’inscrire sur votre liste d’épicerie !
