Pour vos brunchs, voici une omelette santé.
Ingrédients
- 1/2 bloc de tofu émietté (environ 1 tasse)
- 4 œufs
- 2 oignons en dés
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 piment rouge doux coupé en dés
- 2 pommes de terre bouillies coupées en dés
- 2 c. à soupe (30ml) d’huile végétale
- 2 c. à soupe (30ml) de persil
- sel et poivre au goût
Préparation
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Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive
- Ajouter les oignons et les cuire jusqu’à transparence
- Ajouter les courgettes, le piment et les pommes de terre et laisser cuire à feu vif 3 minutes, tout en remuant.
- Saler et poivrer au goût
- Ajouter le tofu aux légumes sautés et bien mélanger
- Verser les œufs sur ce mélange
- Couvrir et cuire environ 3-4 minutes selon que vous préférez une omelette baveuse ou non.
- Glisser le tout dans un plat de service et saupoudrer l’omelette de persil.