Nutrition • Recettes culinaires

QUICHE FRANÇAISE AUX OIGNONS ET AU TOFU

05/03/2010
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Pour un brunch, la quiche est un iincontournable. En voici une dont la base est le tofu.

QUICHE AUX OIGNONS ET AU TOFU

Ingrédients

  • 1 livre (1 kilo) de tofu mou
  • 1 tasse d’oignons hachés déjà cuits
  • 5 c. à soupe (75ml) d’huile végétale
  • 1 tasse de champignons tranchés
  • 1 c. à soupe (15ml) de farine de blé
  • 1 abaisse partiellement cuite
  • 1/2 c. à thé (2.5ml) de jus de citron
  • 1/2 tasse d’essence d’oignon (recette ci-dessous)

Essence d’oignon

Ingrédients

  • 1 oignon moyen émincé
  • 1/4 de tasse (59ml) de sauce tamari
  • 1.c. à soupe (15ml) d’huile végétale
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 c. à thé (2.5ml) de mélasse

Préparation de l’essence d’oignon

  • Mettre dans un chaudron l’huile et fairechauffer.
  • Ajouter l’oignon et remuer le tout durant 1 minute.
  • Ajouter ensuite les autres ingrédients de l’essence de l’oignon et laisser cuire 3-4 minutes.

Préparation de la quiche

  • Écraser le tofu et séparer le en 2 parties égales
  • Prendre une partie du tofu et ajouter les 5 c. à soupe d’huile et la préparation de l’essence d’oignon. Mélanger bien le tout
  • Intégrer ce mélange à la deuxième partie du tofu en le pliant
  • Faire sauter les champignons dans un peu d’huile et arroser du jus de citron. Saupoudrer de la farine de blé et mélanger de nouveau
  • Verser ce mélange dans l’abaisse précuite
  • Parfumer le tout de vos fines herbes préférées
  • Mettre à cuire au four à 350°F durant 30 minutes
  • Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bon appétit!

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Chantal Lacroix

Je suis thérapeute en médecines douces depuis 1980. C'est la santé de mon fils, qui m'a ouvert à nouveau cette voie. À 20ans je m'étais inscrite à la faculté de médecine à Montréal ou j'ai fait 2 ans. J'ai du abandonner par manque de moyens financiers. Mais 20 ans plus tard, tout ce que j'ai appris en médecine m'a servi de nouveau.

À ma pratique d'acupuncture, j'ai greffé avec les années l'aromathérapie, l'homéopathie, la biologie totale ou "médecine nouvelle du Dr Hamer" et cela toujours dans la quête de trouver une solution pour la santé de mon fils. Un mois avant que je débute le cours en Biologie totale, mon fils est décédé d'un choc anaphylactique (allergie monstre aux arachides).
Avec ce cours, j'ai compris que les conflits biologiques non réglés des générations antérieures, ont une répercussion sur les générations suivantes. De plus cette approche m'a permis de constater, comme disait les médecins chinois de la Chine Antique, que les émotions sont la première cause des maladies.