Nutrition • Recettes culinaires

RAGOÛT DE TEMPEPH

03/11/2010
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13261738 - stew tempeh with carrots, leeks and soy sauce in a bowl

 

Voici un ragoût de tempeh, très nourrisant et réconfortant en saison froide.

Ingrédients

  • 1 ou 2 sachets de tempeh
  • 2 gros oignons coupés en dés
  • 2 branches de céleri en lamelles
  • 2-3 carottes en rondelles
  • 2 panais en rondelles
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 3 cm de gingembre frais coupé en petits cubes
  • 1/4 de tasse de sauce de soja naturelle
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de bœuf ou d’eau
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de fécule de mais
  • 1 étoile d’anis
  • 1/2 c. à thé de cinq épices (all spice)
  • poivre au goût

Préparation

  • Séparer le tempeh en petites bouchées et les mettre dans un bol avec l’ail, le gingembre. Arroser le tout avec la sauce de soja et bien mélanger. Laissez macérer une heure à la température de la pièce et remuer la préparation occasionnellement.
  • Préparer tous les légumes.
  • Mettre dans un chaudron à fond épais, le beurre et l’huile de sésame et faites chauffer. Quand le beurre est fondu et que l’huile est chaude,
  • ajouter les oignons et le tempeh et faites sauter 3 minutes.
  • Ajouter ensuite les légumes, le bouillon et les épices.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Délayer la fécule de mais dans un peu d’eau et verser petit à petit dans le chaudron de tempeh et de légumes tout en brassant, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Servir sur des pâtes alimentaires ou du riz. Accompagner le tout d’une bonne salade aux fèves germées et fenouil.

P.S. Ne salez pas ce ragoût, car le tempeh et la sauce de soja ont déjà apporté le sel.

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Chantal Lacroix

Je suis thérapeute en médecines douces depuis 1980. C'est la santé de mon fils, qui m'a ouvert à nouveau cette voie. À 20ans je m'étais inscrite à la faculté de médecine à Montréal ou j'ai fait 2 ans. J'ai du abandonner par manque de moyens financiers. Mais 20 ans plus tard, tout ce que j'ai appris en médecine m'a servi de nouveau.

À ma pratique d'acupuncture, j'ai greffé avec les années l'aromathérapie, l'homéopathie, la biologie totale ou "médecine nouvelle du Dr Hamer" et cela toujours dans la quête de trouver une solution pour la santé de mon fils. Un mois avant que je débute le cours en Biologie totale, mon fils est décédé d'un choc anaphylactique (allergie monstre aux arachides).
Avec ce cours, j'ai compris que les conflits biologiques non réglés des générations antérieures, ont une répercussion sur les générations suivantes. De plus cette approche m'a permis de constater, comme disait les médecins chinois de la Chine Antique, que les émotions sont la première cause des maladies.