C’est une recette macrobiotique d’Aveline Kushi pour contrer l’anémie.
Ingrédients
4-5 tasses d’eau
1 tasse de daikon tranché en dés ou de navet
1/4 à 1/2 tasse d’algues de mer Wakame
1/2 c. à thé de miso d’orge
2 échalotes tranchées
Préparation
Laver et laisser tremper le Wakame jusqu’à ce qu’il soit réhydraté. Ensuite le couper en lamelles fines à l’aide de ciseaux.
Mettre dans une casserole l’eau, le daikon et le wakame. Amener à ébullition. Couvrir et réduire le feu afin que le tout mijote doucement durant 10 minutes. Après cette période, réduire le feu au minimum et ajouter la purée de miso préalablement délayée dans un peu d’eau. Laisser mijoter le tout de 2 à 3 minutes.
Servir et garnir d’échalotes. Assaisonner au goût.
Note
Le miso est une fermentation d’orge dont le processus fermentaire fabrique de la vitamine B 12.
L’algue de mer Wakame qui est riche en minéraux contribue à l’apport de fer qui est souvent en déficience dans l’anémie.
Toutes les femmes qui ont des pertes menstruelles abondantes pourraient prévenir l’anémie ou l’appauvrissement de leur sang en se préparant cette délicieuse soupe.
