Le quinoa nous vient de l’Amérique du Sud et était l’aliment de base des Incas. Le quinoa était reconnu par les Incas comme un aliment sacré. On l’appelait la « mère des grains ».
Protéines
Le grain de quinoa contient 50% plus de protéines que les autres céréales. Il est également riche en lysine et en acides aminés. L’organisme à l’aide de ces deux nutriments va élaborer des protéines.
Fer et fibres
Comparé aux autres grains, le grain de quinoa a un taux plus élevé en fer. Une portion de 170 grammes donne 90% de nos besoins quotidiens en fer. Cette même portion de 170 grammes représente 40% des besoins quotidiens en fibres.
Vitamines et minéraux
Le quinoa est une excellente source de vitamine B dont la B1, B2, B6. Il est également une source d’acide folique, de niacine et finalement de vitamine E.
En ce qui concerne les minéraux, le quinoa fournit du calcium, du magnésium, du manganèse, du zinc, du cuivre et du phosphore.
Comme petit grain, ne trouvez-vous pas que le quinoa est extraordinaire ?
